Высокоскоростной эмульгатор — это эффективный, быстрый и равномерный метод распределения одной или нескольких фаз в другой непрерывной фазе, обычно несмешиваемой друг с другом. Благодаря высокой касательной скорости сдвига, создаваемой высокоскоростным вращением ротора, и сильной кинетической энергии, обусловленной высокочастотными механическими воздействиями, материал подвергается сильному механическому и гидравлическому сдвигу, центробежной экструзии, трению жидкого слоя, ударному разрыву и турбулентности в узком зазоре между статором и ротором. В результате несмешивающиеся твердая фаза, жидкая фаза и газовая фаза мгновенно равномерно и мелкодисперсно диспергируются и эмульгируются под совместным действием соответствующих отработанных процессов и соответствующих добавок. После высокочастотного циклирования в конечном итоге получают стабильные высококачественные продукты.